Фермер із Вінницької області започатковує унікальне підприємство з вирощування артишоків

” data-title=”Фермер з Вінниччини вирощує 6 тисяч кущів гібридного артишоку” data-url=”https://kurkul.com/news/41822-fermer-z-vinnichchini-viroschuye-6-tisyach-kuschiv-gibridnogo-artishoku”> Фермер з Вінниччини вирощує 6 тисяч кущів гібридного артишоку 2 серпня 2026 18 0

СуспільнеАртишок

На Вінниччині фермер Василь Остапчук займається вирощуванням приблизно 6 тисяч кущів артишоку гібридного типу. Цю інформацію повідомило видання Суспільне.

Наразі аграрій реалізує свіжі плоди артишоку, проте в перспективі планує зайнятися їхньою переробкою. Зокрема, має намір налагодити співпрацю з виробниками трав’яних чаїв та створювати консервовану продукцію. На його переконання, це сприятиме тому, аби артишок став більш звичною стравою для українців.

Поява ідеї вирощувати цю рослину виникла після його першої дегустації за кордоном.

«Насправді сама культура артишоку нам звична. По суті, це великий будяк, він теж колючий. Для українського ринку це так званий «блакитний океан» — дуже нішева культура. Ринок свіжого артишоку поки майже не розвинений. Є клієнти, які купують його імпульсивно: бачать щось цікаве, хочуть спробувати й замовляють», — розповів Василь Остапчук.

Насіння він імпортував з Іспанії. Там само він здобував знання у місцевих агрономів щодо особливостей вирощування цієї рослини та належного догляду за нею.

«Артишок хоч і живуча культура, але складнощі виникають на всіх етапах — від пошуку насіння в Україні до вирощування розсади й подальшого догляду. На рослину дуже впливає наш клімат. Це середземноморська культура, для якої важливий контраст між нічною та денною температурами. Спека понад 30 градусів для неї вже надзвичайно шкідлива. Тому ми шукаємо способи, як боротися із цим стресом для рослин. Крім того, є шкідники та грибкові захворювання», — розповів Василь Остапчук.

Читати за темою: Два іспанські сорти артишоку отримали держреєстрацію в Україні

Незважаючи на весняні заморозки та літню спеку, цьогорічним врожаєм фермер є задоволеним.

«Головний бутон артишоку називають «мадре», тобто «мама». Він є найбільшим. В Іспанії його зрізають, коли бічні бутони зрівнюються з ним за висотою. Однак в українських кліматичних умовах фермер орієнтується на те, наскільки відкрилися лусочки. Плоди вагою від 100 до 150 грамів уже можна вживати в їжу», — пояснив фермер.

Артишок може споживатися в сирому вигляді, запікатися, готуватися на грилі або консервуватися. Також ця рослина використовується флористами для створення квіткових композицій.