Фото до статті Зовні сало може виглядати дуже привабливо, проте воно може бути небезпечним для вашого здоров’я. Ми розкажемо про п’ять ознак, які вказують на зіпсований продукт, та про те, кому варто утриматися від його споживання.
Марина Семенко Редактор стрічки новин сьогодні, 09:10
Українка та шматок сала, скріншот: Youtube сьогодні, 09:10
Сало вважається одним з ключових кулінарних символів України. Його часто подають із часником та цибулею, використовують для приготування бутербродів і як інгредієнт для численних страв. Однак, навіть звичний продукт може завдати значної шкоди, якщо не вміти правильно його обирати.
Напередодні Дня сала, який святкується 27 серпня, ми розглянемо, від яких шматків варто утримуватися на ринку чи в магазині.
Яке сало може зашкодити
Сало багате на жири, вітаміни A, D, E та різноманітні мікроелементи. У помірних кількостях воно може бути частиною збалансованого харчування. Проте, багато залежить від способу приготування та якості самого продукту.
Найбільше занепокоєння викликає копчене та смажене сало. Під час термічної обробки в ньому утворюються сполуки, які при частому споживанні можуть негативно впливати на здоров’я. Свіже ж сало, після належного засолення, зберігає більшу частину своїх корисних властивостей. Проте, і його слід вживати з розумною мірою.
Українка та шматок сала, скріншот: Youtube
П’ять ознак сала, яке краще не купувати
1. Жовтуватий відтінок. Якісне сало має бути білого або ледь рожевого кольору. Якщо шматок помітно жовтий, це може свідчити про тривале зберігання або окислення жиру. Такий продукт доцільніше залишити на полиці.
2. Неприємний або згірклий аромат. Свіже сало має характерний, але не надто різкий запах. Кислуватий, затхлий або відверто прогірклий запах є чітким показником зіпсованого продукту. Жодні спеції чи часник не зможуть приховати зіпсовану основу.
3. Слизька або липка поверхня. Зміна текстури вказує на мікробіологічні процеси, що відбуваються всередині продукту. Особливо небезпечно купувати сало з підозрілими виділеннями або слідами плісняви — таке слід негайно утилізувати.
4. Надмірно м’яка або неоднорідна структура. Гарне сало є пружним, без сторонніх порожнин та підозрілих змін у структурі. Якщо шматок виглядає так, ніби його неправильно зберігали, краще обрати інший варіант.
5. Сумнівне походження. Навіть продукт, що має ідеальний вигляд, не варто купувати, якщо продавець не може надати інформацію про його походження та умови зберігання. Для сала, як і для будь-яких продуктів тваринного походження, критично важливими є належні умови зберігання та ветеринарний контроль.
Кому слід обмежити споживання сала
Солоне сало не є універсально корисним продуктом. З обережністю його слід вживати особам із захворюваннями печінки та нирок, жовчнокам’яною хворобою, панкреатитом, холециститом, а також тим, хто має порушення ліпідного обміну. При надмірній вазі, кількість сала в раціоні бажано узгодити з лікарем або дієтологом.
Окремо варто зазначити, що старе сало, яке вже пожовкло або має прогірклий запах, не слід намагатися “врятувати” спеціями, часником чи термічною обробкою — безпечніше його одразу утилізувати.
Як правильно вибрати сало на ринку
При виборі сала звертайте увагу на три аспекти: колір (білий або ніжно-рожевий), запах (нейтральний, без кислинки) та текстура (пружна, без слизу). Попросіть продавця продемонструвати шматок з різних сторін — іноді дефекти приховані на зворотному боці. Не соромтеся понюхати продукт перед покупкою. На стихійних ринках, де відсутнє холодильне обладнання, сало краще взагалі не купувати.
Навіть якісне сало слід споживати помірно — це висококалорійний продукт із високим вмістом жиру. Кілька невеликих шматочків час від часу — це зовсім інше, аніж регулярне вживання великих порцій копченого чи смаженого продукту.
Популярні новини зараз Дощі та снігопади не врятують: світові загрожує катастрофічна посуха Проїзд дорожчає до 22 гривень: запроваджують безкоштовну пересадку за 35 хвилин Київ підготував евакуацію на випадок блекауту: 2500 людей у 10 закладах із генераторами Пенсіонерам дозволили їздити безплатно без транспортних карток: компроміс діятиме до жовтня Показати ще
Раніше портал Знай повідомляв, олія +22%, хліб +19%, риба +22%: які продукти злетіли в ціні за рік і що подорожчає далі.
Також наш портал інформував, продукти подорожчають до 12%: втратили третину складів за літо.
Більше деталей читай у матеріалі: холодильник без світла тримає холод лише 4 години: які продукти рятувати першими.