Львів зараз лідирує серед українських міст за кількістю молодих людей, які виїжджають за кордон: приблизно третина співробітників ресторанів у місті вже покинули країну або мають намір це зробити. Експерт зазначає, що ця тенденція не така поширена в інших містах, як-от Київ, Харків і Дніпро.
Related video
За словами однієї із засновниць Національної ресторанної асоціації, Ольги Насонової, Львів на даний момент є лідером серед українських міст із найбільшою еміграцією молодих кадрів за кордон. Вона повідомила ТСН.ua, що приблизно третина штату підприємств громадського харчування в місті вже поїхала або планує поїхати найближчим часом.
“У Львові відтік юних фахівців помітний – до 30% працівників із закладів вже покинули межі міста або готуються до від’їзду. Подібної ситуації в Харкові, Дніпрі чи Полтаві не спостерігається. Причина, на мій погляд, полягає в тому, що молоді люди вже мають членів родини за кордоном, що спрощує процес зміни місця проживання. У Києві, наприклад, серед десяти моїх знайомих кухарів лише один виїхав за кордон, інші продовжують працювати”, — уточнила Насонова.
Раніше в ЗМІ активно обговорювали припущення, що через масштабний від’їзд молоді сотні ресторанів у Києві можуть припинити свою діяльність. Однак експертка запевняє, що така тривога не відповідає реальності.
За її аналізом, близько 20% ресторанів можуть зіткнутися з труднощами лише в разі серйозних надзвичайних обставин – повальних відключень електроенергії або глибокої економічної рецесії. Виїзд молодих громадян віком 18-22 роки не завдає значної шкоди ресторанному бізнесу, оскільки ці працівники переважно зайняті у фастфудах чи кав’ярнях, де дійсно відчувається брак персоналу.
“У закладах преміум-класу молоді кадри майже не потрібні, оскільки там на перший план висувають досвідченість”, — наголосила Насонова.
Вона додала, що шеф-кухарів або барменів віком до 22 років у ресторанах майже не зустрінеш. Зазвичай юні люди займають позиції помічників кухарів, офіціантів або бариста, і саме ці категорії співробітників частково відчувають дефіцит через міграцію за кордон.
Варто нагадати, що з початку війни Україну покинули близько 40% чоловічого населення і 60% жіночого, переважно у віковій категорії від 18 до 64 років.
Також Фокус повідомляв, що кадрова скрута в країні посилюється: навіть при збільшенні зарплат компанії не можуть утримати робітників. Найбільша нестача помітна у сфері надання послуг – не вистачає медичних працівників, викладачів, офіціантів, продавців та працівників сфери обслуговування.
