У літню спекотну пору збереження ягід, овочів і фруктів — головна турбота кожної господині. Одним з кращих способів домашніх заготовок є заморожування. Сьогодні ми розповімо про те, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику правильно. Попри уявну простоту процедури, у заморозки ягід є свої нюанси.
Заморожуємо полуницю на зиму: що потрібно знати
Заморожування полуниці складається з трьох основних етапів:
Готуємо полуницю до заморожування
міцні, добре доспілі ягоди. М'які брати не потрібно, тому що вони не тільки зіпсують вигляд ягід, але і склеять їх між собою. Що можна зробити з полуницею не надто товарного вигляду, ми розповімо в кінці статті. Майте на увазі, що хвостики від ягід відокремлювати не потрібно, щоб не порушити їх цілісність. Їх ми приберемо потім, інформує Ukr.Media.
Закаляємо полуницю холодом
Дивно звучить, але перед тим, як заморозити полуницю в холодильнику, її потрібно злегка загартувати холодом. Це потрібно зробити для того, щоб ягода не відразу піддалася впливу занадто низької температури морозильної камери. Так ягода зберігається набагато довше: якщо полуниця, просто поміщена в морозилку зберігається 6 місяців, то загартована ягода пролежить від 10 до 12-ти. По всій видимості це відбувається тому, що сік у охолодженої полуниці замерзає, не деформуючи структуру ягоди.
В проведенні процедури немає нічого складного. Промиту і обсушену ягоду складаємо в сухий лоток або миску і ставимо в холодильник (не в морозилку) на пару годин. От і все.
Що робити з полуницею в процесі заморожування
Коли полуниця добре охолоне, дістаємо її з холодильника і ставимо прямо в посуді в морозилку. У пакети поки не перекладаємо. Ще раз підкреслюємо, що від хвостиків ягоду звільняти не потрібно. Нехай замерзне з хвостиками.
Через кілька годин, приблизно від чотирьох до шести, дістаємо ягоду з морозильної камери. Вона повинна бути повністю замерзлою. У вас повинна вийти міцна, красива ягода. Звільняємо її від хвостиків і складаємо в пакети для зберігання. В принципі, якщо наявність хвостиків для вас не настільки принципова, можете залишити їх. У пакети теж можна не перекладати. Можна, наприклад, залишити полуницю в невеликому пластиковому відрі: і ягода зберігається добре, і діставати її зручно.
Що робити з не дуже привабливою ягодою
Ситуації з полуницею бувають різні і не завжди вдається відібрати гарні ягоди, щоб їх заморозити. Якщо у вас багато перезрілих ягід, або в них забагато вологи після дощів, або в процесі перевезення з дачі ви не змогли уберегти їх від впливу спеки і вони стали м'якими, не поспішайте їх викидати або відправляти на компот. Некондиційну полуницю можна заморозити на зиму з цукром. Тут все просто, як двічі два:
За таким же принципом можна заморожувати і інші ягоди: суниці, лохину, малину і всі види смородини. Єдине, малину не потрібно промивати, бо вона розвалиться і цілої ягоди у вас не буде.
Джерело: ukr.media
