Фото до статті Майже половину молока в Україні постачає приватний сектор, який зараз активно зменшує свої показники. Водночас промислові молочні ферми збільшують надої, але їм бракує потужностей, щоб компенсувати втрати. Розглянемо, як це може вплинути на асортимент молочної продукції на полицях магазинів.
Ярослав Степанов Редактор стрічки новин вчора, 21:45
Молочні продукти в супермаркеті вчора, 21:45
За минулий місяць, липень 2026 року, загальний обсяг молочного виробництва в Україні скоротився до 563,7 тисячі тонн, що на 15% менше порівняно з минулим роком. Хоча на перший погляд причиною може здаватися аномальна спека, детальніший аналіз цифр вказує на серйозніші проблеми. Зокрема, промислові молочні ферми показали зростання виробництва на 4,5% порівняно з попереднім роком, тоді як господарства населення зафіксували значне падіння — на 28,3%.
Такі дані наводить Державна служба статистики, спираючись на попередні звіти, які були оприлюднені Асоціацією виробників молочної продукції. Різниця між показниками двох секторів вражає: за перші сім місяців 2026 року молочні ферми збільшили обсяги виробництва на 5%, тоді як приватний сектор втратив 27%.
Корова на фермі. Ілюстративне фото
Чому «бабусине» молоко зникає з ринку
Господарства приватних домогосподарств досі забезпечують 46% загального обсягу молочного виробництва в Україні, що становить майже половину. Тому скорочення в цьому сегменті нівелює будь-яке зростання на промислових фермах. За підсумками семи місяців року, загальний показник виробництва молока знизився на 12% порівняно з аналогічним періодом минулого року.
Незважаючи на те, що спека дійсно вплинула на виробництво, зменшивши його в багатьох господарствах на 10–15% через відсутність сучасних систем вентиляції для захисту худоби від теплового стресу, є й інший, більш показовий фактор. Промисловий сектор продемонстрував зростання навіть за таких умов. Натомість приватний сектор зазнає скорочення обсягів виробництва протягом останніх років, незалежно від погодних умов.
Сирний удар: імпорт заливає ринок
Ще одним тривожним сигналом є збільшення імпорту. За перше півріччя 2026 року до України було ввезено 23 тисячі тонн сирів іноземного походження, що на 20% більше, ніж у попередньому році. Цей обсяг імпорту еквівалентний приблизно 250 тисячам тонн молока, що становить майже половину всього місячного виробництва молока в Україні. Українські виробники сирів втрачають частку ринку, а отже, зменшуються їхні стимули до закупівлі сировини від вітчизняних постачальників.
Додаткові проблеми створюють перебої в роботі ключових розподільчих центрів. За інформацією Асоціації виробників молочної продукції, постраждали логістичні вузли таких торгових мереж, як Novus, «Сільпо», АТБ, а також накопичувальний центр компанії Danone. Коли такий важливий елемент логістичного ланцюга виходить з ладу, замовлення молочної продукції для супермаркетів можуть припинятися майже на тиждень, що призводить до накопичення надлишків сировини в переробників.
Що буде з цінами до кінця року
Прогноз на четвертий квартал цього року є невтішним. Експерти асоціації припускають можливе скорочення виробництва навіть на промислових молочних фермах. Основною причиною є економічна невигідність: собівартість сирого молока значно перевищує закупівельні ціни, які в кращому випадку дозволяють лише вийти на точку беззбитковості.
Ситуацію погіршує зростання цін на пальне, що збільшує транспортні витрати для доставки молока на заводи. Також існує ймовірність подорожчання кормів. Ринок добрив переживає період високих цін та обмеженої пропозиції, зокрема, імпорт фосфорних добрив був недостатнім, а підвищення вартості логістики загалом збільшує собівартість виробництва.
Які продукти подорожчають першими
Найбільш чутливими до цих змін виявляться молоко, сметана, кисломолочний сир та тверді сири. Ці категорії продуктів найбільше залежать від обсягів вітчизняної сировини. Вершкове масло також перебуває в зоні ризику. Хоча зростання попиту на нього стримується сповільненням експорту до країн ЄС, прогнозується, що скорочення надоїв може призвести до зростання внутрішніх цін вже у вересні-жовтні.
Єдиним позитивним моментом є неоднорідність ситуації в різних регіонах. За перші сім місяців року сільськогосподарські підприємства збільшили виробництво в 14 областях. Зокрема, на Рівненщині показник зріс на 36%, на Харківщині — на 26%, а на Івано-Франківщині та Львівщині — на 15% кожна. Ці регіони певною мірою компенсують падіння в приватному секторі, проте промислові ферми поки що не в змозі повністю замістити 46% ринку, які раніше забезпечував приватний сектор.
Раніше портал Знай повідомляв про суттєве зниження цін на деякі продукти, проте з певними застереженнями щодо реальних змін у вартості стандартного продуктового кошика.
Крім того, наш портал інформував про запуск цілодобової доставки продуктів та ліків для літніх людей у Києві, організований КМДА.
Теги: ціни в Україні Молочні продукти