Фото до статті Через руйнування логістичних вузлів, холодовий ланцюг для молочних продуктів, м’яса та риби перебуває під загрозою — доставка замість 24 годин триває до тижня, а продукція може зіпсуватися ще до потрапляння на прилавки.
Марина Семенко Редактор стрічки новин вчора, 16:35
Супермаркет, пенсіонерка. Фото: скрін youtube вчора, 16:35
Атаки РФ на логістичну інфраструктуру створили нову загрозу для українців — йдеться не лише про зростання цін, а й про безпеку харчових продуктів. Через знищення великих складів-холодильників доставка товарів, що швидко псуються, розтягнулася з 24 годин до тижня, і за цей час молочні продукти, м’ясо та риба можуть стати непридатними до вживання.
Згідно з інформацією РБК-Україна, лише за кілька тижнів у Києві та прилеглих районах було виведено з ладу близько 400 тисяч квадратних метрів складських приміщень класу А, а загалом по Україні — приблизно 500 тисяч кв. м, що становить майже 30% від загальної площі таких об’єктів. Це безпосередньо впливає на холодові ланцюги — системи, які забезпечують безпечне транспортування та зберігання продуктів за стабільно низької температури.
Які продукти найбільше наражаються на ризик
Максим Гопка, керівник аналітичного відділу УКАБ, пояснює: першими перебої в ланцюгу постачання відчувають не такі товари, як гречка, цукор чи макарони, що можуть довго зберігатися на складах, а саме молочна продукція, охолоджене м’ясо та риба, свіжі овочі та фрукти, заморожені продукти та напівфабрикати. Усі вони потребують неперервного холодового ланцюга та частих поставок.
Арсен Дідур, виконавчий директор об’єднання «Спілка молочних підприємств України», додає: бізнес-модель роздрібної торгівлі була побудована на роботі через розподільчі центри, де здійснювалася комплектація товарів для магазинів. Тепер, коли ці центри зруйновані, виробники молочної продукції або не мали власної логістики, або вона була мінімальною. Молочні продукти мають обмежений термін придатності, їх необхідно доставляти щодня, на відміну від сухих продуктів чи консервів, які можна доставити один раз і зберігати тривалий період.
Що трапляється з продуктами під час транспортування
Денис Марчук, заступник голови Всеукраїнської аграрної ради, зазначає: те, що раніше займало 24–72 години, сьогодні може тривати до тижня. Якщо холодильна установка працює з перебоями або товар перевантажують у неналежних умовах, температурний режим порушується. Для молочних продуктів це критично: навіть кілька годин поза холодильником у спекотну погоду стимулюють розмноження бактерій, зокрема кишкової палички та сальмонели.
Особливо вразливими до проблем із постачанням експерти називають Київ та прилеглі райони — саме тут була сконцентрована значна частина великих складських потужностей, які зараз знищені. Другим вразливим регіоном є Дніпропетровська та Запорізька області.
Прострочені молочні продукти біля метро Лівобережна в Києві
Як визначити зіпсований продукт у торгівельній точці
Покупцям слід бути особливо уважними. Ось кілька ознак, які свідчать про те, що продукт міг зіпсуватися через порушення умов зберігання:
- Надута упаковка — якщо пакет молока, сметани чи йогурту роздутий, це свідчить про активне розмноження бактерій всередині.
- Нетиповий запах — кислий, гнильний або “аптечний” аромат від м’яса чи риби.
- Зміна кольору — пожовтіння жирового шару на м’ясі, сірий наліт на ковбасних виробах, потемніння рибного філе.
- Виділення рідини — калюжа під упаковкою м’яса чи риби вказує на повторне заморожування або тривале перебування поза холодильником.
- Порушення цілісності упаковки — наявність тріщин, проколів, нещільно закритих кришок.
Що робити, якщо придбали неякісний продукт
Якщо ви виявили, що придбаний товар зіпсований — не вживайте його. Збережіть чек та упаковку, сфотографуйте продукт і зверніться до магазину для відшкодування коштів. Якщо адміністрація відмовляє — ви маєте право подати скаргу до Держпродспоживслужби через їхній офіційний вебсайт або зателефонувавши на гарячу лінію. У разі появи симптомів харчового отруєння (нудота, блювання, діарея, підвищення температури) — негайно звертайтеся по медичну допомогу, не займайтеся самолікуванням.
За словами Дениса Марчука, наразі багато торгових мереж переходять від роботи через розподільчі центри до прямої співпраці з виробниками — магазини отримують продукцію безпосередньо від ферм або заводів. Це допомагає, але призводить до збільшення логістичних витрат, що неминуче позначиться на цінах — молочні продукти та м’ясо можуть подорожчати на 5–20% вже у вересні.
Раніше портал Знай повідомляв про небезпечну підміну на полицях: які продукти найчастіше підробляють в Україні.
Також наш портал інформував, що АТБ вимагає 100% збитків від виробників: ціни на продукти в супермаркетах зростуть.
Теги: Молочні продукти