Виноградар з Київщини експериментує з крафтовим виноробством
Виноградар Ігор Сніжко з Київщини вже понад десять років присвячує себе виноградній справі. Його колекція налічує десятки сортів, а останні кілька років він активно експериментує з крафтовим виноробством.
За словами Ігоря Сніжка, загалом він має близько 60–70 сортів винограду, серед яких є ті, що стабільно показують високу врожайність. Спочатку він також займався вирощуванням саджанців, але згодом відмовився від цієї ідеї через недостатню рентабельність та потребу у значних площах і ресурсах.
Ігор Сніжко перейшов до висаджування лози безпосередньо в лунки, а посадковий матеріал закуповує у досвідчених виноградарів з різних регіонів України, які мають понад 20 років практики та займаються власною селекцією.
Протягом останніх чотирьох років виноградар експериментує з домашнім крафтовим виноробством. Він прагне створювати якісне вино, використовуючи відповідні технології та обладнання. Наразі він виготовляє біле та червоне вино, а також планує спробувати виготовляти сухе вино. Для цього він використовує такі сорти, як Красень, Юпітер та Маркет. Також у його колекції є Reliance Seedless – універсальний рожевий кишмиш американської селекції, який після витримки надає вину цікавого мускатного аромату.
Нещодавно Ігор Сніжко отримав із Литви нові винні сорти, які відзначаються високою морозостійкістю – до мінус 35°C. Він уже зробив щеплення і цього року очікує першого плодоношення, щоб випробувати ці сорти у виноробстві.
Винороб працює за простою, але чіткою схемою: після збору врожаю вимірює рівень цукру та запускає процес бродіння. Біле вино бродіння відбувається без витримки зі шкіркою, тоді як напівсолодкі вина витримують 7–10 днів у меззі. Для роботи він використовує побутове обладнання: невелику дробарку, прес і скляний посуд.
Обсяги виробництва залишаються невеликими – залежно від року, від 200 до 300 літрів.
